?由四川省釀酒研究所和四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院有限公司共同舉辦的“全國酒類技術(shù)高級研討班”（總第七十三期）在成都落下帷幕！

近年來，雖然中國白酒穩(wěn)步發(fā)展，但市場風(fēng)起云涌，大國濃香市場地位受到?jīng)_擊，醬香熱風(fēng)靡全國，其它香型酒種也在尋求突破。

為此，我們在這次培訓(xùn)班授課安排中傾聽各方面意見，結(jié)合當(dāng)下熱點(diǎn)，理論教學(xué)壓縮到10學(xué)時(shí)，其余全部是嘗評訓(xùn)練及實(shí)戰(zhàn)練習(xí)。

理論教學(xué)中，著重講解“白酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析和食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控”、“十二大香型工藝及特點(diǎn)”，酒體設(shè)計(jì)的步驟與方法，白酒生產(chǎn)銷售與內(nèi)在品質(zhì)等。

在嘗評環(huán)節(jié)，除常規(guī)的“十二大香型品鑒”外，也有中度濃香型的嘗評、清香類特色酒品的區(qū)分，濃香型基酒的區(qū)分、成品酒質(zhì)量差。

我們特別安排多輪醬香型酒的嘗評。邀請郎酒的沈毅、劍南春的徐姿靜兩位國家評委為大家講解，如何識別醬香型酒輪次酒、酒齡認(rèn)識，以及質(zhì)量差的比較。

雖然是盛夏七月，但這幾天成都的天氣相對清爽，為來自祖國各地的學(xué)員們提供了好的學(xué)習(xí)環(huán)境，大家認(rèn)真操練，踴躍提問，多名國家評委及資深專家現(xiàn)場解疑答惑。

為貫徹落實(shí)黨中央提出的鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略部署，這次也邀請“三區(qū)企業(yè)”及相關(guān)中小企業(yè)來人進(jìn)行免費(fèi)培訓(xùn)，共同為鄉(xiāng)村振興做出一份努力！

同學(xué)們紛紛表示，這次學(xué)到不少新東西，收獲頗豐！希望以后能經(jīng)常與老師、同學(xué)們交流互動。

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