2024年11月11日至15日，由四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院有限公司（簡稱 “省食研院”）與四川東坡中國泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院（簡稱“中國泡菜研究院”）聯(lián)合主辦的 2024 年特色發(fā)酵蔬菜技能技術(shù)培訓(xùn)班在省食研院成功舉辦。本次培訓(xùn)班得到了國家發(fā)酵蔬菜技術(shù)研發(fā)中心、四川省蔬菜創(chuàng)新團隊、川渝醬腌菜重點實驗室、四川省泡菜協(xié)會等平臺支持，吸引了來自海天、涪陵榨菜集團等上市公司及中小企業(yè)的總經(jīng)理、技術(shù)骨干等70 余名學(xué)員代表參加，共同聚焦發(fā)酵蔬菜領(lǐng)域的技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

開班儀式上省食研院董事長白鴻杰、首席科學(xué)家兼泡菜研究院院長陳功出席并致辭，省食研院副總經(jīng)理張其圣主持，省食研院和泡菜研究院兩院發(fā)酵蔬菜加工專家和全國各地泡菜加工企業(yè)代表等80 余人出席。

本次培訓(xùn)順應(yīng)醬腌菜行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)業(yè)升級、節(jié)能減排等產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，課程設(shè)計充分結(jié)合企業(yè)需求，安排了理論技術(shù)、中試實訓(xùn)、企業(yè)參觀、交流沙龍等多項內(nèi)容。

12日至15日，授課專家等圍繞加工新技術(shù)、工藝參數(shù)、新產(chǎn)品研發(fā)、投訴舉報應(yīng)對、工廠設(shè)計、智能裝備、食品添加劑、生產(chǎn)管理等多方面進行了專題授課。培訓(xùn)過程中，國內(nèi)泡菜首席專家陳功教授深入剖析行業(yè)前沿技術(shù)，講授了“發(fā)酵蔬菜加工中的高新技術(shù)及應(yīng)用”，對“中國醬腌菜ZPC研究計劃”進行了講解；為了加強擁有豐富應(yīng)對職業(yè)打假經(jīng)驗的賈洪海老師則帶來“投訴舉報的應(yīng)對”課程，分享實用策略。

省食研院副總經(jīng)理張其圣、泡菜院副院長張偉圍繞主流發(fā)酵蔬菜產(chǎn)品加工工藝及參數(shù)與學(xué)員互動，詳細解答學(xué)員關(guān)心的不同發(fā)酵蔬菜加工工藝及升級方向問題。課程內(nèi)容緊密貼合生產(chǎn)實際，學(xué)員們積極互動，紛紛拍照記錄、認真記筆記并踴躍提問，課程評價效果良好。

本次培訓(xùn)利用國家發(fā)酵蔬菜技術(shù)研發(fā)中心的現(xiàn)代發(fā)酵蔬菜中試示范線、現(xiàn)代調(diào)味泡菜中試示范線進行中試線上機操作，是此次培訓(xùn)的亮點內(nèi)容之一。

學(xué)員們深入車間，學(xué)習(xí)我國不同醬腌菜生產(chǎn)工藝及操作要點，掌握生產(chǎn)管理及相關(guān)知識。11月14日下午，學(xué)員們一行來到中國泡菜城—四川省眉山市，參觀學(xué)習(xí)了行業(yè)龍頭企業(yè)—四川省吉香居食品有限公司和中國唯一專業(yè)泡菜科研服務(wù)機構(gòu)—泡菜研究院，更深刻認識到科學(xué)技術(shù)創(chuàng)新對于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要性。

為搭建行業(yè)賦能平臺，促進合作交流，會務(wù)組于14日晚舉辦了交流沙龍，學(xué)員們利用課余時間積極參與，大家圍繞企業(yè)技術(shù)需求、行業(yè)發(fā)展趨勢等方面踴躍發(fā)言，多位學(xué)員一致發(fā)言希望培訓(xùn)班能夠長期舉辦，為行業(yè)快速健康發(fā)展持續(xù)賦能。

此次培訓(xùn)班的順利舉辦，標(biāo)志著泡菜創(chuàng)新團隊在行業(yè)服務(wù)方面邁出新步伐。是助力“鄉(xiāng)村振興”戰(zhàn)略、科技賦能行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的具體體現(xiàn)，團隊將一如既往、持續(xù)致力于完善技術(shù)培訓(xùn)工作，提升泡菜產(chǎn)業(yè)研發(fā)與生產(chǎn)技術(shù)水平，加快企業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)、管理人才培養(yǎng)，推動成果轉(zhuǎn)化，助力泡菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量健康發(fā)展。

參與此次培訓(xùn)的還有省食研院泡調(diào)中心副主任鄧維琴、主任助理陳相杰、范智義、李雄波、李婷、呂鵬軍、楊博文等；中國泡菜研究院黨支部書記楊婷、新產(chǎn)品所所長朱士杰、研發(fā)人員明建英、朱婕、楊雨、王鑫、彭兆杰等人參加。